八戸朝市さばのマルカネ

合同会社マルカネ 青森県八戸市の水産物加工販売会社。八戸前沖さばの糠干し,しめ鯖,鯖寿司,焼きサバ寿司,沖漬風いか塩辛など水産物の加工販売,業務用製品の共同開発加工はお任せください。自社ブランド商品は八戸朝市,マルカネネットショップ,八戸ユートリー駅前横丁朝市屋,まるかねキッチン,東北各地の物産展等にて絶賛直販中!


八戸朝市さば 【マルカネ特製棒寿司セット】焼き鯖寿司 ・しめ鯖寿司・サーモン寿司

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マルカネ特製棒寿司セット

棒寿司三本セット(基本)
送料込み3,250円

内訳
焼き鯖寿司 700 円
鯖寿司 700 円
サーモン寿司 900 円
送料(離島・沖縄以外) 一律   950 円
合計 3,250 円

焼き鯖寿司~お取り寄せ用ネット通販ページが開きます 鯖寿司~お取り寄せ用ネット通販ページが開きます サーモン寿司~お取り寄せ用ネット通販ページが開きます
マルカネ独自の方法で、美味しくふっくらとした焼き上げたサバを棒寿司に仕上げた「焼き鯖寿司」。
すっきりした味わいのマルカネオリジナル無添加しめさばを使用した「鯖寿司」。
サーモンをふんだんに二層使用した「サーモン寿司」。
三者三様の美味しさが味わえる棒寿司3本セットはどれも絶品です!ご飯には、青森県特産のゆきのはなをブレンドして使用し、ふっくら柔らかくお口のなかでやさしくほぐれていきます。

八戸朝市さば 八戸朝市の味をお取り寄せ【朝市サンキューセット】

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朝市サンキューセット
色々入ってとってもお得な
朝市サンキューセット
ネット販売オープン特価!
送料込み3,900円

内訳 個数   
しめさば  
しめさば醤油漬  
糠干しさば 2枚1パック  
糠干しカレイ 2切1パック  
糠干しシマホッケ 2切1パック  
沖漬け風いか塩辛200g 1  
しめさば大根漬け  
10 2,950 円
送料(離島・沖縄以外)   一律   950 円
合計     3,900 円

しめさば醤油漬け糠干しさば沖漬け風いか塩辛
基本の朝市セットに 大人気塩辛1ボトル追加 自信作しめさばの醤油味が2枚追加の朝市サンキューセット♪ 容器にこれだけお詰めして発送いたします!!

八戸朝市さば なぜ糠干しサバがおいしいのか?

八戸朝市さばのマルカネの糠干しさば
左の写真は、糠干しサバを焼いた時の写真です。ジェットオーブンで260℃6分です。こんがり黄金色に焼けていて、とっても美味しそうでしょう? 普通の塩サバを焼いても、このような色にはなりません。

これはメーラード反応(アミノカルボニル反応)と云います。

以前、「ためしてガッテン」で絶品のダシが取れる「幻の昆布」について紹介されましたが、その独特の味わいと香りの秘密は、アミノカルボニル反応反応にあるとわかりました。(2011年10月12日放送)  蔵で数年間寝かせ熟成させる間に分解された「糖(トウ)の断片」が「昆布内のアミノ酸」と反応することで「アミノカルボニル反応」が起き甘く香ばしい香りが生まれるのですが、糠干しさばにも同じことが起きます。

糠(ヌカ)からサバに糖分が移行し、それが焼いた時にメーラード反応(アミノカルボニル反応)反応を起こしてこんがり黄金色になり、しかも、キャラメルの様な甘い香りが作り出され、何とも言えないおいしさか醸し出されるのです。

糠干し鯖は薄紙に包まれた状態でお届けします。薄紙を剥がす時に余分な糠も落ちるので、調理なさる方の手も汚さず、後はそのまま焼くだけでOKです。

黄金色に輝く 八戸朝市さばのマルカネの糠干しさばの絶品の美味しさをぜひご堪能ください♪

八戸朝市さば 塩辛マニアも絶賛!八戸朝市発沖漬け風いかの塩辛

八戸朝市発沖漬け風いかの塩辛
自社でイカを丸ごと醤油に漬けた沖漬を作り、それをベースに塩辛にしました。
すっきりした癖の無い味わいに仕上がり、塩辛が苦手な方にも美味しく召し上がれます。

八戸朝市で、昨年11月からイカの塩辛の販売を開始しました。当初は100gの小パック入りのみの販売でしたが、非常に評判で、遠くからのお客様用に密閉型容器200gを追加販売しております。

朝市にお見えになるお客様からお話をお聞きすると、意外にイカの塩辛マニアの方が多く、市販の塩辛では満足せずに自分で作られている方が多いことがわかりました。塩辛はないのかとお尋ねになる方も多く、毎回毎回、ありませんと申しあげるのも心苦しく、それならとつくってみたのがこの「沖漬風いか塩辛」です。

どうせ作るなら市販の塩辛とは一味違ったものにしたいと、イカを沖漬け風にしてからつくってみたところ、塩辛マニアのお客様からも美味しいと大評判!

試食をされて、一度通り過ぎたお客さまが、戻ってこられて「美味しかったから」と言って買っていただいたり、「俺はイカの塩辛には煩いぞ」といいながらしぶしぶ試食して、目をまるくして美味しいと褒めていただいたりしております。

朝市がない冬の時期、わざわざマルカネキッチンまでお運びいただき、まとめてお買い求めいただくお客様も今では珍しくありません。さばのマルカネの隠れた人気商品です。

全国の塩辛マニアのみな様、ぜひぜひ、マルカネの八戸朝市発沖漬け風いかの塩辛をお試しください。


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